お酒

初心者からマニアまで納得|saketakuの魅力

「日本酒を飲んでみたいけど酒屋さんに入るには抵抗がある」 「近所の酒蔵だけではなく全国各地の日本酒を飲んでみたい」 そんなあなたにぴったりのサービスがあります。 日本酒定期便『saketaku(サケタク)』。 日本各...
ラーメン

本場の博多ラーメンはトンコツ臭|博多一双

博多に出張することになったので、今回は番外編です。 まず、一番最初にお勧めしたいお店が博多一双 博多駅東本店というお店です。 博多一双 博多駅東本店 関連ランキング:ラーメン | 博多駅、東比恵駅 繁華街とは反対方向...
お酒

純米酒へのこだわり「るみ子の酒」

今回はSAKETAKUで届けてもらった「るみ子の酒」を頂きました。 毎月、なかなか手に入らないお酒を届けてくれるサービスに感謝。 美味しくいただきます。 「るみ子の酒」は春ごろに日本酒雑誌を読みあさっていたときに、「タ...
お酒

八海山の本醸造は熱燗に限る

八海山という日本酒をご存知でしょうか? 八海山は新潟県南魚沼市にある全国的に有名な酒蔵です。 普通酒から純米大吟醸、貴醸酒(きじょうしゅ)、瓶内二次発酵まで様々な日本酒を造っています。 八海山の特別本醸造を熱燗で飲むと...
大阪食べ歩き

和風そばの様なラーメン「別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃 」

知らんけど 関西、特に大阪で使われる魔法の言葉。 自信満々に語った後に放たれる一言。情報の曖昧性や責任回避の言葉。 また、私的な推測ですよと伝える意味もある。 またまた、後輩に連れてってもらいました。 新福島駅から...
お酒

日本盛 生原酒「本醸造」「大吟醸」「純米吟醸」ボトル缶飲み比べ

日本盛 生原酒「本醸造」「大吟醸」「純米吟醸」を同居人と飲み比べてしてみました。 今回飲んだ三種類はどれも美味しかった。 どのお酒もとんがった部分がなく、丸いお酒。 いつどこで飲んでも美味しさを醸し出してくれる安定した風味...
お酒

1000年以上の歴史!伝統製法「菩提もと」とは

日本酒の伝統の製造方法である【菩提もと(ぼだいもと)】を知っているでしょうか。 日本酒造りでかかせない<もと>。つまり、乳酸菌をどのようにお米に加えていくかという所が論点になります。 現在では、技術の進歩で人工的に純...
お酒

アジアの一部だけ!並行複発酵とは

ビールや日本酒、ワイン等でお酒ごとで発酵方法が違うことをご存知でしょうか。 原材料やその土地によって様々な伝統的な造り方があるお酒。 日本酒の発酵方法は「並行複発酵」と呼ばれる世界では珍しい方法を取っています。 今回はこの...
日本酒

日本酒の保管方法

日本酒を頂いたのに暑い時期に常温で置いておいてしまったり、日に当たってしまったなどで保存方法が悪く味を損ねてしまった。。。 こんな経験はないでしょうか? 日本酒は賞味期限がありませんが、様々な条件のもとで味が劣化...
お酒

おりがらみとにごり酒と一般的な日本酒の違い

今までにごり酒や生酒、どぶろく等のにごりのあるお酒については書いてきました。 しかし、にごり酒の中で忘れてはいけない「おりがらみ」というラベルが貼られた物があります。 にごり酒やどぶろくほど濃くはなく、しかし普通の日本酒よりもお...
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