山廃仕込み

みなさん こんにちは 日本酒のラベルに「山廃」と書いているもの見た事ありませんか？ なんとなく難しそうで手を出していない人も多くいるんじゃないでしょうか。 実は「山廃」は江戸時代から続く製法である「生酛造り」から派生した物に...